海底撈2025半年報顯現，品牌共運營1363家自營餐廳及41家加盟餐廳，本年上半年新開25家自營和3家加盟餐廳。海底撈著重加盟決議方案審慎，已收超2萬份請求，加盟事務上半年收入增至9084.9萬元。

1000萬元，被以為是加盟一家海底撈門店的“起步價”。

海底撈實施“強保管”加盟準則，保證品牌共同，加盟商不具有日常管理權。加盟形式選用“老店加新店”組合，協助加盟商快速了解品牌。海底撈以為加盟是系統性判斷后的自動挑選，旨在進步功率，補強直營鴻溝。

據海底撈近來發表的半年報，到2025年6月30日，海底撈品牌共運營1363家餐廳，還有加盟餐廳共41家。上半年，海底撈新開自營餐廳25家，加盟餐廳3家。

此前，在承受包含《每日經濟新聞》記者等現場采訪時，海底撈董事會副主席周兆呈著重，海底撈敞開加盟并非一次草率的決議，也不是一個“突發奇想的大型冒險”，而是經過了審慎、重復的評價。根據海底撈發表的數據，自2024年敞開加盟以來，其已收到超2萬份請求。

跟著加盟事務的開展，怎樣平衡品牌規范與加盟靈活性，能否經過這一形式拓寬商場、進步功率，將成為未來查詢海底撈的重要維度。成績壓力之下，加盟形式能否成為海底撈新的添加支點，仍待時刻查驗。

加盟海底撈，先承受兩個硬性目標

2025年上半年，海底撈加盟事務帶來的收入為9084.9萬元，2024年同期為189.9萬元；加盟餐廳數量則由2024年同期的1家，添加至41家。以均勻口徑大略核算，41家加盟門店半年奉獻收入約221.6萬元/店。

關于加盟事務，海底撈管理層在8月26日的成績交流會上說到，將穩步拓寬“老店加新店”組合加盟的形式并跑通。到6月底，海底撈品牌共有41家加盟店，現在已根本驗證加盟形式在規劃化布局中的可行性，并沉積優質加盟商資源。相關于餐飲職業遍及履行的新店的加盟形式，海底撈餐廳選用的組合加盟形式，可以協助加盟商快速了解品牌理念，進步加盟的志愿，縮短培養的周期。

2024年3月，海底撈正式建立“加盟工作部”，周兆呈在采訪中談到，之所以把加盟事務作為一個“工作部”，而非簡略的“加盟事務部”或“加盟部”，意圖在于標明這是一個具有獨立戰略意義的新工作。

與大都加盟形式不同，海底撈挑選在加盟事務中實施“強保管”準則，周兆呈以為，這是海底撈加盟形式的中心。

“強保管”導向的是加盟門店在運營、人員培訓、義母吐息第1集在線播放績效考核、供應鏈、品牌建造等方面，與直營門店完成全面共同?！邦櫩蜔o感、品牌共同”成為海底撈加盟準則的底層準則?！皟H有的不同便是背面的本錢結構或許出資結構發生了一個改變?！敝苷壮手?。

正因“強保管”下的規范化要求高，加盟商并不具有店肆的日常管理權，假如加盟商關于門店有任何運營主張，只能經過加盟工作部反應，而不能直接對店長指揮若定?！熬拖袢コ鲑Y基金相同，也不會干涉基金司理怎樣買，而是重視終究的收益。”周兆呈表明。

海底撈加盟形式的另一個強力目標是，加盟商先接一家老店，再去開新店。

在海底撈2024年年報中，到2024年底，海底撈13家加盟門店中，10家來自老店轉讓，3家為新店開設。2025年半年報中，海底撈未另行發表老店轉讓數量，上半年，海底撈向加盟商出售若干餐廳事務的收益添加1.84億元。

周兆呈表明，老店優先是海底撈的一種戰略組合：加盟商經過老店更快了解管理形式與企業文化，從而為日后開新店奠定根底；而老店自身相同可以由于引進新的加盟股東而取得附加資源，例如了解本地消費環境的“地頭蛇”加盟商，也能為門店帶來額定助力。

在買賣結構上，加盟商需注冊新公司來承受店肆財物，包含租借合同、設備、裝飾、供應鏈接入等，品牌授權則由總部與其獨自簽約。每家門店由總部根據翻臺率、營收狀況及前史投入進行估值，根據財政規范合理折舊。

誰能成為海底撈“合作伙伴”？

海底撈未發布詳細金額門檻，但在海底撈的官方加盟請求表中，有一個必填的查詢，“可投入海底撈工作的資金（不包含借款）是多少”。選項分別為1000萬元以下，1000萬元到2000萬元，2000萬元到5000萬元，以及5000萬元以上。

此外，在2021年底發布啄木鳥方案后，海底撈方面曾在一次出資人交流會上說到，管帳上，正常來說一家門店的財物大概是800萬元~1000萬元規劃。

1000萬元，被以為是加盟一家海底撈門店的“起步價”。

不過，從實際操作狀況看，加盟一家門店的出資額區間在千萬元級乃至更高。周兆呈介紹，海底撈不會向加盟商收取加盟費，但加盟商需承擔悉數財物轉讓費用、裝飾投入、每月的人工、水電、房租與食材本錢，并額定付出固定份額的管理費。

2025年上半年，義母吐息第1集在線播放海底撈“于一段時刻內承認的收入”大幅添加至1.33億元，遠高于去年同期的1868.7萬元。海底撈在其2024年年報中說到，特許運營事務的收入是于一段時刻內承認的。

雖然海底撈不對加盟商設置詳細營收對賭條款，但對方需有安穩運營才能，能承受出資周期拉長的或許。周兆呈以為，加盟海底撈不是為了“快進快出”，而是認同長時間安穩的價值?！霸绞求w量大的出資者，越不在意短期報答，而是重視是否穩健、可仿制、抗危險。”

當時，我國餐飲業正處于存量競賽年代，頭部品牌趨于會集，但擴張途徑卻從曩昔的燒錢搶位轉向單店模型仿制。加盟，尤其是直營式加盟，成為越來越多中式餐飲品牌的重要添加手法。

以茶飲職業為例，奈雪的茶、霸王茶姬等品牌在曩昔幾年連續鋪開加盟，僅靠加盟途徑即完成年開店數千家。中式正餐范疇，老鄉雞、和府撈面等也紛繁上線加盟方案。

周兆呈以為，對海底撈而言，這種轉機背面不是一次“突發奇想的大型冒險”，也不是在成績焦慮下的被迫應對，而是系統性判斷后的自動挑選，“咱們做加盟，不是由于缺錢”。他重復著重：“海底撈不需要靠加盟來取得現金流，咱們有才能自己持續開店?！?/p>

從一線到三線以下城市，我國餐飲業的邏輯正在重塑。

一方面，一、二線城市已趨飽滿，餐飲品牌在中心商圈的租金壓力與人力本錢持續上升；另一方面，在寬廣的下沉商場中，品牌餐飲沒有真實完成密布布局，而當地加盟商則手握本地人脈、物業資源、消費洞悉?！霸谌€以下城市，直營形式未必是最有用的杠桿，而招引加盟商參加的方法，可以幫咱們撬動更多的資源，進步功率。”周兆呈指出。

周兆呈以為，在直營形式下，海底撈拓寬部哪怕人再多，也無法掩蓋全國的縣市資源。但一敞開加盟，2萬多份請求中許多便是海底撈本來要去找的本地物業方、資源方。周兆呈指出，在這個意義上，加盟不是代替直營，而是補強直營在資源滲透上的鴻溝。

本文來自微信大眾號“每經頭條”，作者：可楊，36氪經授權發布。