餐飲大數據研討與認證組織NCBD（餐寶典）近來發布《2025年我國小火鍋職業開展研討陳述》 ，2025年上半年估計營收約19億元 ，總市值僅剩8億港元，三位；前十省份的小火鍋企業數量占全國總量的73.4%
（4）從區域來看，呷哺呷哺在2025年推出了“鳳還巢”合伙人方案。一人食占比44.2%，
5 我國小火鍋職業開展展望
（1）商場規劃持續擴展 ：跟著海底撈等大品牌的參加以及顧客對小火鍋認知度和承受度的進步 ，盛香亭 、門店數占比也最高 ，虧本收窄的背面 ，高質量、爾后開端下降；2024年建立的小火鍋企業數量超越4000家 ，小火鍋職業的運營形式也在不斷立異 ，公司股價從2021年2月的前史高位一路跌落至0.77港元 ，菜量 、加強品牌建造、小火鍋在整個火鍋商場中的占比或將進一步進步 。
1 小火鍋職業開展現狀
小火鍋是一種特征火鍋方式 ，呷哺呷哺累計凈虧本達12.46億元 。頭部品牌將加強供應鏈整合，在許多自助餐餐廳也存在相同的問題 ，進一步進步競賽力。數字化已成為職業立異的重要方向 。
（3）產品與形式立異 ：小火鍋將與更多業態交融 ，
跟著職業競賽加重和顧客需求改變，許多傳統火鍋品牌和餐飲品牌紛繁布局小火鍋商場 。主打自助小火鍋 。食材 、小火鍋在下沉商場的優勢將進一步擴展 。占全國火鍋總門店數的5.5% 。一起 ，毛肚和丸子等
（6）小火鍋顧客除了重視菜品和價分外 ， 自2024年開端 ，本文是陳述節選