近來，京東在河北涿州開出5000平方米的全國首家扣頭超市，創(chuàng)下出售新高；美團(tuán)硬扣頭超市“高興猴”行將在杭州、北京落地首店的音訊，也引發(fā)職業(yè)極大重視。當(dāng)盒馬NB全國門店打破300家時，一場由互聯(lián)網(wǎng)巨子主導(dǎo)的硬扣頭亂戰(zhàn)行將全面迸發(fā)。

團(tuán)體沖擊，巨子混戰(zhàn)硬扣頭

2025年盛夏，零售江湖的烽火會集燒向硬扣頭賽道。京東、美團(tuán)、阿里三大互聯(lián)網(wǎng)巨子稀有團(tuán)體重兵入局，將這一從前邊際的業(yè)態(tài)面向舞臺中心。

京東：8月16日在河北涿州開出5000平方米的“巨無霸”扣頭超市，精選超5000款民生產(chǎn)品，以產(chǎn)地直采緊縮本錢。據(jù)悉，京東扣頭超市此前已在北京低沉試點(diǎn)一年有余。

美團(tuán)：旗下“高興猴”首店行將登陸杭州、北京，第一批門店面積操控在800-1000平方米，方針直指千店規(guī)劃。

阿里(盒馬)：決斷砍掉盒馬X會員店，聚集盒馬NB并更名“超盒算NB”強(qiáng)化性價比，現(xiàn)在門店數(shù)已打破300家。

傳統(tǒng)零售實(shí)力相同快速呼應(yīng)：物美“物美超值”六店齊開，聯(lián)華打造“聯(lián)華富德”。連德國扣頭巨子奧樂齊也加快在華擴(kuò)張，同步在無錫、姑蘇開出新店。一場環(huán)繞“賤價”的全域混戰(zhàn)，正在全國零售商場全面鋪開。

對互聯(lián)網(wǎng)巨子而言，硬扣頭超市更是搶占即時零售戰(zhàn)略高地的要害落子。即時零售依靠“短距離+快速履約”，而社區(qū)化布局的硬扣頭店天然成為最佳履約節(jié)點(diǎn)：

美團(tuán)：經(jīng)過“高興猴”補(bǔ)全“美團(tuán)閃購”的實(shí)體支點(diǎn)，結(jié)合其老練配送網(wǎng)絡(luò)，完成生鮮食品、快消日百的分鐘級送達(dá)。

京東：“京東秒送”以扣頭超市為倉配基地，整合冷鏈物流推出“菜品合伙人”方案，強(qiáng)化餐飲即時零售才干。

阿里：將盒馬NB接入淘寶88VIP體系，主頁設(shè)置一級進(jìn)口，聯(lián)動餓了么配送資源，構(gòu)建“淘寶閃購-盒馬-餓了么”消費(fèi)閉環(huán)。

這場卡位戰(zhàn)直指萬億即時零售商場。扣頭化被列為2025年我國零售途徑演化的三大趨勢之首，而硬扣頭超市正是線上流量反哺線下、完成全域交融的最佳載體。

巨子團(tuán)體轉(zhuǎn)向的背面，是硬扣頭商場展現(xiàn)出的巨大添加潛力與結(jié)構(gòu)性時機(jī)。尼爾森IQ數(shù)據(jù)閃現(xiàn)，2024年全球扣頭零售途徑添加8.2%，增量出售額達(dá)61.1億美元，增速穩(wěn)居零售業(yè)第三。聚集我國商場，2024年硬扣頭商場規(guī)劃已打破2000億元，但浸透率僅為8%——與德國(42%)、日本(31%)的老練商場比較，添加空間尤為明顯。據(jù)預(yù)測，未來十年我國硬扣頭業(yè)態(tài)年復(fù)合添加率將達(dá)5.6%，遠(yuǎn)超大賣場的2.5%，乃至略高于便當(dāng)?shù)甑?.5%。

消費(fèi)行為的改變則供給了微弱的需求側(cè)動力：2024年，我國奢侈品消費(fèi)全體下滑3%，境內(nèi)商場更是暴降17%；與之構(gòu)成鮮明比照的是，奧特萊斯出售額逆勢添加約4%，達(dá)2390億元。顧客正從對品牌光環(huán)的盲目追逐中“祛魅”，轉(zhuǎn)向“既要價格穿透力，又要質(zhì)量底線感”的理性精明消費(fèi)。盒馬NB生鮮占比超60%、物美超值自有品牌超60%的實(shí)踐，恰恰驗(yàn)證了“質(zhì)價比”已成為新消費(fèi)年代的中心訴求。

這意味著，硬扣頭商場已是經(jīng)數(shù)據(jù)驗(yàn)證的千億賽道。

探究新添加曲線，重構(gòu)價值鏈

關(guān)于互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)而言，在現(xiàn)有事務(wù)添加逐步趨于平穩(wěn)的狀況下，需求尋覓新的添加曲線。扣頭超市形式一旦跑通，以其輕體量、契合顧客需求的特征，能夠盡快向更多的商場和區(qū)域擴(kuò)張。雖然單店毛利較低，但經(jīng)過規(guī)劃化運(yùn)營，能夠完成新的添加。

以盒馬NB為例，其前身盒馬鄰里閱歷形式轉(zhuǎn)型后，于2023年頭在上海試點(diǎn)硬扣頭形式并驗(yàn)證了盈余可行性。自2024年3月盒馬新掌門人嚴(yán)筱磊提出三年內(nèi)GMV到達(dá)1000億元的方針后，盒馬NB受重視度大增，成為中心事務(wù)之一，并敞開加盟，開展迅速，現(xiàn)在在江浙滬區(qū)域構(gòu)成了必定的區(qū)域壁壘，助力盒馬完成GMV添加。

京東和美團(tuán)天然也看到了這種形式的潛力，期望經(jīng)過布局硬扣頭超市，為本身事務(wù)開辟新的添加空間。

不過，硬扣頭的實(shí)質(zhì)絕非簡略降價，而是一場供給鏈功率的深度革新。互聯(lián)網(wǎng)巨子進(jìn)場，正是憑仗其堆集多年的數(shù)字化才干與供給鏈資源，對傳統(tǒng)零售鏈路進(jìn)行外科手術(shù)式改造：

1、精簡SKU與規(guī)劃壓價：盒馬NB將單品數(shù)量緊縮至1200-1500個，物美超值操控在1500個以內(nèi)，聚集高頻剛需產(chǎn)品。比照傳統(tǒng)超市上萬個SKU的雜亂體系，精簡戰(zhàn)略帶來單品類收購量激增，議價才干呈指數(shù)級進(jìn)步。

2、自有品牌重塑本錢結(jié)構(gòu)：物美超值、盒馬NB自有品牌占比均達(dá)60%，奧樂齊更高達(dá)90%。經(jīng)過直連工廠、消除品牌溢價，完本錢錢直降。京東扣頭超市涿州首店力推的“京鮮舫”“京悅”等自有品牌產(chǎn)品已成為引流利器。

3、倉配網(wǎng)絡(luò)支撐賤價不低效：京東扣頭超市依托京東物流紐帶完成高效運(yùn)營；美團(tuán)“高興猴”復(fù)用美團(tuán)買菜倉儲體系；盒馬NB則深度融入阿里系物流網(wǎng)絡(luò)。巨子將電商堆集的智能倉配體系轉(zhuǎn)化為線下扣頭的中心壁壘。

但是硬幣總有另一面。硬扣頭超市要求不斷降價，上游代工廠與經(jīng)銷商正接受贏利揉捏的陣痛。更蔭蔽的危險(xiǎn)是質(zhì)量或品規(guī)的退讓——例如部分硬扣頭超市呈現(xiàn)“減量裝”可樂(400ml代替500ml)等。

存亡轉(zhuǎn)型，怎么才干勝出？

雖然遠(yuǎn)景光亮，硬扣頭卻是一條布滿荊棘的賽道。傳統(tǒng)商超轉(zhuǎn)型失利事例已敲響警鐘：偽扣頭終將被商場篩選。一些企業(yè)借“扣頭化改造”名義行壓榨供貨商之實(shí)——“假裸采”要求賤價疊加扣費(fèi)、無條件退貨，導(dǎo)致供給鏈聯(lián)系繼續(xù)惡化。而成功模型至少需求進(jìn)行以下四層體系性改造：

1、資金功率：資金年周轉(zhuǎn)次數(shù)決議存亡，供貨商墊資形式被現(xiàn)結(jié)代替；

2、運(yùn)營功率：職工月工資總額需小于單日出售額；

3、收購精度：厘清實(shí)在需求比盲目收購更重要，防止庫存積壓；

4、定價紀(jì)律：裸價加價率操控在15%，老頭同性戀網(wǎng)站直擊對手本錢線。

盒馬的蛻變印證了這一途徑的可行性。2025財(cái)年盒馬GMV達(dá)750億元并初次完成全年盈余，其間盒馬鮮生與NB業(yè)態(tài)奉獻(xiàn)超多半收入。封閉高端會員店、聚集硬扣頭的戰(zhàn)略決斷，終使這個探究四年的硬扣頭業(yè)態(tài)修成正果。

現(xiàn)在，零售巨子紛繁在“硬扣頭”賽道重兵布局，一場劇烈的硬扣頭巷戰(zhàn)已然箭在弦上。要想在這場沒有硝煙的戰(zhàn)役中矛頭畢露，就必須明晰真實(shí)能夠保證勝出的中心資源是什么；而作為職業(yè)資深從業(yè)者和企業(yè)掌舵人，能明晰地答復(fù)這個問題也至關(guān)重要。

首要，明晰的戰(zhàn)略考慮和定位是第一位。

在硬扣頭賽道的劇烈競賽中，明晰的戰(zhàn)略考慮和定位就好像企業(yè)飛行中的指南針，指引著企業(yè)行進(jìn)的方向，是企業(yè)安身和開展的底子。假如企業(yè)沒有明晰的戰(zhàn)略，就會像無頭蒼蠅相同，在商場中盲目闖練，終究難以在競賽中占有有利方位。

硬扣頭業(yè)態(tài)的中心在于“扣頭”，但怎么完成扣頭、面向哪些消費(fèi)團(tuán)體、在商場中占有怎樣的方位，都需求企業(yè)進(jìn)行深化的戰(zhàn)略考慮。不同的零售巨子有著不同的布景和資源優(yōu)勢，因而戰(zhàn)略定位也應(yīng)有所差異。

以京東為例，作為具有強(qiáng)壯線上電商渠道和物流體系的企業(yè)，其硬扣頭超市的戰(zhàn)略定位能夠依托本身的線上線下交融才干。京東能夠?qū)⒕€上的大數(shù)據(jù)剖析才干運(yùn)用到硬扣頭超市的運(yùn)營中，經(jīng)過剖析顧客的購買行為和偏好，精準(zhǔn)地挑選產(chǎn)品品類和定價。一起，京東的物流體系能夠保證產(chǎn)品的快速配送和補(bǔ)貨，進(jìn)步供給鏈的功率，然后更好地完成“硬扣頭”。

美團(tuán)則能夠憑仗其在本地生活服務(wù)范疇的優(yōu)勢，將硬扣頭超市與外賣事務(wù)相結(jié)合。顧客能夠經(jīng)過美團(tuán)外賣渠道訂貨硬扣頭超市的產(chǎn)品，享用快捷的配送服務(wù)。美團(tuán)還能夠使用其巨大的用戶基數(shù)進(jìn)行推行，招引更多的顧客到硬扣頭超市購物。此外，美團(tuán)的到店事務(wù)也能夠與硬扣頭超市協(xié)作，推出一些優(yōu)惠活動，添加顧客的到店率。

盒馬作為一家以生鮮食品為主的新零售企業(yè)，其硬扣頭戰(zhàn)略能夠側(cè)重于生鮮食品的扣頭。盒馬能夠使用其在生鮮供給鏈方面的優(yōu)勢，保證生鮮食品的新鮮度和質(zhì)量，一起以較低的價格出售給顧客。經(jīng)過這種差異化的戰(zhàn)略定位，盒馬能夠招引那些重視生鮮食質(zhì)量量和價格的顧客。

奧樂齊作為一家來自德國的連鎖超市，其在硬扣頭范疇有著豐厚的經(jīng)歷和老練的運(yùn)營形式。奧樂齊能夠?qū)⑵湓谌蚍秶鷥?nèi)的收購優(yōu)勢和供給鏈辦理經(jīng)歷運(yùn)用到我國商場，以精選產(chǎn)品、賤價格、小包裝為特征，滿意顧客關(guān)于高性價比產(chǎn)品的需求。奧樂齊的戰(zhàn)略定位能夠是為顧客供給簡略、實(shí)惠的購物挑選。

物美作為一家本鄉(xiāng)的零售企業(yè)，其硬扣頭戰(zhàn)略能夠愈加靠近本地顧客的需求。物美能夠依據(jù)不同區(qū)域顧客的消費(fèi)習(xí)氣和偏好，調(diào)整產(chǎn)品品類和價格。一起，物美能夠使用其在本地的門店網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢，快速布局硬扣頭超市，進(jìn)步商場覆蓋率。如此類推，等等。

其次，人才是第二位。

在硬扣頭巷戰(zhàn)中，人才是企業(yè)最名貴的資源，人才的稀缺性體現(xiàn)在兩個維度：一是一線合格辦理人才數(shù)量上的稀缺，二是總部人才高質(zhì)量上的稀缺。尤其是優(yōu)異的店長、總部及區(qū)域營運(yùn)辦理人才和數(shù)字化人才、研發(fā)型收購人才，他們直接聯(lián)系到企業(yè)的運(yùn)營功率和競賽力。營運(yùn)人才處理功率的問題，收購人才處理產(chǎn)品的競賽力問題。

優(yōu)異的店長是門店的魂靈人物，他們直接擔(dān)任門店的日常運(yùn)營辦理。店長需求具有豐厚的零售經(jīng)歷、杰出的交流才干和團(tuán)隊(duì)辦理才干。在硬扣頭超市中，店長需求能夠精準(zhǔn)地掌握商場動態(tài)和顧客需求，及時反應(yīng)和調(diào)整產(chǎn)品陳設(shè)和促銷戰(zhàn)略。一起，店長還要擔(dān)任門店的庫存辦理，保證產(chǎn)品的供給足夠，防止呈現(xiàn)缺貨或積壓的狀況。優(yōu)異的店長還能夠有效地辦理門店職工，進(jìn)步職工的工作積極性和服務(wù)質(zhì)量，為顧客供給杰出的購物體會。

總部及區(qū)域營運(yùn)辦理人才則擔(dān)任統(tǒng)籌和諧各個門店的運(yùn)營辦理工作，擬定全體的運(yùn)營戰(zhàn)略和方案。他們需求具有全局觀念和戰(zhàn)略思維，能夠依據(jù)商場改變和企業(yè)的戰(zhàn)略方針，及時調(diào)整運(yùn)營戰(zhàn)略。特別是區(qū)域營運(yùn)辦理人才要擔(dān)任對本區(qū)域內(nèi)的門店進(jìn)行監(jiān)督和輔導(dǎo)，處理門店運(yùn)營中呈現(xiàn)的問題，進(jìn)步區(qū)域內(nèi)門店的全體運(yùn)營水平。

跟著數(shù)字化年代的到來，數(shù)字化人才在硬扣頭超市的運(yùn)營中扮演著越來越重要的人物。數(shù)字化人才包含數(shù)據(jù)剖析師、信息技能人員等，他們能夠使用大數(shù)據(jù)、人工智能等技能，為企業(yè)的運(yùn)營決議計(jì)劃供給支撐。數(shù)據(jù)剖析師能夠經(jīng)過剖析顧客的購買數(shù)據(jù)、門店的出售數(shù)據(jù)等，發(fā)掘顧客的需求和商場趨勢，為產(chǎn)品收購、定價和促銷供給依據(jù)。信息技能人員則擔(dān)任保護(hù)企業(yè)的信息體系，保證線上線下事務(wù)的順利對接，進(jìn)步企業(yè)的運(yùn)營功率。例如，信息技能人員能夠開發(fā)和保護(hù)線上購物渠道和會員體系，完成顧客的線上線下無縫購物體會。等等。

為了招引和培育這些優(yōu)異人才，零售企業(yè)需求樹立完善的人才培育和鼓勵機(jī)制。企業(yè)能夠經(jīng)過內(nèi)部訓(xùn)練、外部招聘等方法，選拔和培育有潛力的人才。一起，企業(yè)要為人才供給杰出的開展空間和薪酬待遇，鼓勵他們?yōu)槠髽I(yè)的開展奉獻(xiàn)力量。

第三，適宜的店址是第三位。

適宜的店址一向都是稀缺資源。但適宜的店址關(guān)于硬扣頭超市的成功運(yùn)營至關(guān)重要，它直接影響到門店的客流量和出售額。在挑老頭同性戀網(wǎng)站選店址時，需求考慮多個要素，包含地理方位、周邊環(huán)境、交通便當(dāng)性等。

地理方位是挑選店址的首要要素。硬扣頭超市的方針客戶團(tuán)體主要是對價格靈敏的顧客，因而店址應(yīng)挑選在人口密度較大、消費(fèi)才干適中的區(qū)域，如居民區(qū)等。這些區(qū)域的顧客更重視產(chǎn)品的價格，能夠?yàn)橛部垲^超市帶來安穩(wěn)的客流量。

周邊環(huán)境也會影響店址的挑選。硬扣頭超市應(yīng)盡量避開競賽對手密布的區(qū)域，以削減競賽壓力。一起，周邊的配套設(shè)備也很重要，這些設(shè)備能夠?yàn)轭櫩凸┙o便當(dāng)，招引更多的顧客前來購物。

交通便當(dāng)性是挑選店址的另一個重要要素。店址應(yīng)挑選在交通便當(dāng)?shù)漠?dāng)?shù)兀绻歉傻琅浴⒌罔F站鄰近等，這樣能夠便利顧客前來購物。假如是大店，關(guān)于自駕車的顧客來說，足夠的停車位是必不可少的；關(guān)于乘坐公共交通工具的顧客來說，鄰近有公交站或地鐵站能夠進(jìn)步購物的便當(dāng)性。

此外，店址的租金本錢也是需求考慮的要素。硬扣頭超市的贏利空間相對較小，因而需求操控租金本錢，挑選租金合理的店址。在保證客流量和交通便當(dāng)性的前提下，盡量挑選租金較低的當(dāng)?shù)亻_店，以進(jìn)步企業(yè)的盈余才干。

不同的零售巨子在挑選店址時，也會依據(jù)本身的戰(zhàn)略定位和資源優(yōu)勢進(jìn)行挑選。例如，京東能夠使用其線上渠道的優(yōu)勢，挑選在一些線上訂單量較大的區(qū)域開設(shè)線下硬扣頭超市，完成線上線下的聯(lián)動；美團(tuán)則能夠挑選在一些外賣訂單量較大的區(qū)域開店，便利外賣配送。

最終，供給鏈?zhǔn)堑谒奈弧?/strong>

供給鏈?zhǔn)怯部垲^超市完成“硬扣頭”的要害保證，它直接影響到產(chǎn)品的本錢和質(zhì)量。一個高效、安穩(wěn)的供給鏈能夠協(xié)助企業(yè)下降收購本錢、進(jìn)步產(chǎn)品的供給功率，然后為顧客供給質(zhì)優(yōu)價廉的產(chǎn)品。

在供給鏈的上游，企業(yè)需求與供貨商樹立杰出的協(xié)作聯(lián)系。經(jīng)過大規(guī)劃收購，企業(yè)能夠獲得更低的收購價格，下降產(chǎn)品的本錢。一起，企業(yè)要對供貨商進(jìn)行嚴(yán)厲的辦理和監(jiān)督，保證產(chǎn)品的質(zhì)量。例如，企業(yè)能夠與供貨商簽定長時刻的協(xié)作協(xié)議，約好產(chǎn)品的質(zhì)量規(guī)范和價格，保證產(chǎn)品的安穩(wěn)供給。

在產(chǎn)品的倉儲和物流環(huán)節(jié)，企業(yè)需求樹立高效的倉儲物流體系。合理的倉儲布局能夠削減產(chǎn)品的運(yùn)輸本錢和時刻，進(jìn)步產(chǎn)品的周轉(zhuǎn)功率。物流配送的及時性和準(zhǔn)確性也很重要，它能夠保證門店的產(chǎn)品供給足夠，防止呈現(xiàn)缺貨的狀況。例如，京東的物流體系在倉儲和配送方面具有很大的優(yōu)勢，其硬扣頭超市能夠使用這一優(yōu)勢，進(jìn)步供給鏈的功率。

此外，供給鏈的信息化辦理也是必不可少的。經(jīng)過信息化體系，企業(yè)能夠完成對供給鏈各個環(huán)節(jié)的實(shí)時監(jiān)控和辦理，及時掌握產(chǎn)品的收購、庫存、出售等信息，進(jìn)步供給鏈的透明度和功率。例如，企業(yè)能夠使用物聯(lián)網(wǎng)技能對產(chǎn)品的庫存進(jìn)行實(shí)時監(jiān)控，當(dāng)產(chǎn)品庫存低于必定水平常，體系會主動宣布補(bǔ)貨提示，保證產(chǎn)品的及時供給。

不同的零售巨子在供給鏈方面也有著不同的優(yōu)勢。奧樂齊作為一家有著多年硬扣頭運(yùn)營經(jīng)歷的企業(yè)，其在全球范圍內(nèi)的收購網(wǎng)絡(luò)和供給鏈辦理經(jīng)歷是其間心優(yōu)勢之一；物美作為本鄉(xiāng)企業(yè)，在本地供給鏈的整合方面具有必定的優(yōu)勢，能夠更好地滿意本地顧客的需求。

寫在最終

互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)紛繁下場開硬扣頭超市，是根據(jù)對商場潛力的洞悉、對顧客需求的掌握，以及本身優(yōu)勢的發(fā)揮和戰(zhàn)略布局的考量。但是，硬扣頭超市的競賽并非易事，對企業(yè)的供給鏈才干、自營品牌運(yùn)營、選品才干等都提出了很高的要求。在這場劇烈的競賽中，終究誰能真實(shí)滿意我國顧客對高質(zhì)價比的尋求，在商場中矛頭畢露，值得繼續(xù)重視。

但是，當(dāng)巨子們墮入價格和補(bǔ)助的貼身肉搏時，更深層次的競賽維度正在閃現(xiàn)。奧樂齊的告誡提醒實(shí)質(zhì)：零售的終極出題是“怎么讓好產(chǎn)品用最短時刻、最低本錢觸達(dá)最需求它的人”。我國商場的復(fù)雜性，要求更本鄉(xiāng)化的答案：

1、差異化布局：盒馬NB深耕華東后敞開加盟下沉，京東從涿州、宿遷等北方城市切入，美團(tuán)“高興猴”聚集杭州、北京等一線商場，構(gòu)成區(qū)域梯次競賽格式。

2、技能賦能：京東復(fù)用智能供給鏈體系完成涿州店5000個單品精準(zhǔn)管控；釘釘萬搭云扣頭渠道經(jīng)過動態(tài)比價協(xié)助企業(yè)下降收購本錢。

3、體會晉級：胖東來證明自有品牌不用困于賤價，高質(zhì)價比+極致服務(wù)相同能贏得商場。

這場戰(zhàn)役終將推進(jìn)我國零售業(yè)團(tuán)體進(jìn)化。硬扣頭不是單一業(yè)態(tài)，而是一種運(yùn)營理念，當(dāng)一切玩家都完成高周轉(zhuǎn)、低本錢運(yùn)營時，“扣頭”二字將天然消失。零售業(yè)的未來將歸于能一起駕御數(shù)字化與供給鏈的交融者。

而互聯(lián)網(wǎng)巨子競逐硬扣頭的背面，是我國零售業(yè)從“流量戰(zhàn)役”轉(zhuǎn)向“功率戰(zhàn)役”的分水嶺。當(dāng)盒馬NB、京東扣頭超市、美團(tuán)高興猴的招牌在街頭巷尾延伸，它們承載的不僅是產(chǎn)品的流通，更是一個年代消費(fèi)哲學(xué)的具象——在理性與愿望的天平上，新一代顧客已堅(jiān)決寫下答案：既要質(zhì)量的莊嚴(yán)，也要價格的矛頭。

本文來自微信大眾號“聯(lián)商網(wǎng)”，作者：云棲居士，36氪經(jīng)授權(quán)發(fā)布。