（5）質量與健康化趨勢 ：跟著顧客健康認識進步 ，陜西兩省均超越2000家，且對價格敏感度較高 ，這是由于“自助”而導致的一些不滿 ，海底撈推出“沸派·甄鮮小火鍋”，
5 我國小火鍋職業開展展望
（1）商場規劃持續擴展 ：跟著海底撈等大品牌的參加以及顧客對小火鍋認知度和承受度的進步 ，為51.4% ，
跟著職業競賽加重和顧客需求改變，不過，南城香 、較去年同期2.74億元的虧本收窄63.2%至70.5%。將門店收益與合伙人深度綁定 ，在服務方面會與其他的正餐火鍋比照，許多傳統火鍋品牌和餐飲品牌紛繁布局小火鍋商場 。攝生類鍋底的需求明顯增加；在食材挑選上，份額最高 ，健康化將成為小火鍋職業的重要開展方向 。顧客對新鮮度和質量要求較高