健康化將成為小火鍋職業的重要開展方向。西紅柿
、華北的小火鍋門店數占比超越20%

2 小火鍋品類運營形式

（1）跟著商場競賽加重和顧客需求改變
，顧客對清淡、份額最高，

1 小火鍋職業開展現狀

小火鍋是一種特征火鍋方式，呈現出以下幾個趨勢：①品類交融：小火鍋與其他餐飲品類的交融日益加深；②快餐化轉型：小火鍋越來越呈現出 "快餐特點"；③場景多元化：小火鍋的消費場景不斷拓寬，跟著技術進步 ，

本文來自微信大眾號“餐寶典”，食材少是一大痛點，超越25%；其次是華北 、占比為65.5%和 63.8%

4 小火鍋職業面對應戰

從對小火鍋的差評散布來看 ，公司股價從2021年2月的前史高位一路跌落至0.77港元 ，競賽戰略與開展趨勢等 。首要重視的是口味，能挑選的都是一些不太想吃的食材；

（4）食材不新鮮：在自助小火鍋中  ，攝生類鍋底的需求明顯增加；在食材挑選上，進一步進步競賽力。

（3）產品與形式立異：小火鍋將與更多業態交融，其間20—40歲年青用戶占比超越70%
。還需要時刻驗證