《一點門路看“我國新特產”》系列節目帶你走進貴州銅仁，看“我國抹茶之都”的抹茶終究有多兇猛。

街頭尋“抹”：抹茶知多少？

抹茶風味共同，遭到不少人的喜愛。抹茶冰激凌、抹茶蛋糕、抹茶餅干等抹茶制品也常常出現在咱們的日子中。你對抹茶有多少了解？你知道抹茶是怎樣制造的嗎？總臺記者近來走上街頭，捕捉人們心中的“抹茶形象”。一同去看看↓

你平常喜愛喝抹茶嗎？

那種淡淡的幽香，我覺得特別棒。

你覺得綠茶和抹茶可能有什么聯絡？

莫非它們都是同一種原產品加工而來的嗎？感覺它們是大相徑庭。

我覺得徹底是兩個東西吧？抹茶跟綠茶徹底是兩個東西。

你了解抹茶是怎樣出產的嗎？

會不會是和咖啡相同烘焙？研磨、烘烤。

你知道抹茶和貴州的根由嗎？

貴州好像是抹茶之鄉。

叫“國際抹茶在我國，我國抹茶在銅仁”。

走進貴州銅仁

數說“抹茶之都”

短片中說到，貴州銅仁也被稱為“我國抹茶之都”。那么，貴州銅仁的抹茶終究有多兇猛？聽聽銅仁抹茶的毛遂自薦吧。

咱們好！我是誕生于貴州銅仁的抹茶，想知道我有多兇猛嗎？一同來看看吧！

2025年的日歷剛剛翻過一半，我的產值現已沖到了820多噸！2024年，我賣出了1200噸的好成果，產值到達了3.02億元！

悄然告知你們，支撐這份成果單的隱秘就在我的老家銅仁。這兒有抹茶的高規范質料基地和出產線，我的質量逾越了國際通行規范，并且年產值能到達4000噸！全球最大的抹茶單體精制車間也在銅仁落戶，這兒能把我研磨得無比精密，到達1300目以上，也就是每顆抹茶粉直徑10微米左右——比面粉還要細膩10倍多！

就憑這身身手，我在全球商場可受歡迎了：我的產銷量和出口量排名全國榜首，全球第二！看到這些厚實的成果，銅仁“我國抹茶之都”這塊金字招牌的重量，相信你現已感遭到了吧？

從茶園到工廠

探秘抹茶誕生進程

貴州是我國茶葉栽培大省，有茶園超700萬畝。這兒高海拔、低緯度、多云霧的地輿和氣候條件，十分適合茶樹成長。要制造高規范的抹茶，從茶葉栽培、管護到采摘、加工，每一步都有嚴厲的規范。

跟記者一同去看看貴州銅仁的抹茶是怎么誕生的。

總臺記者 史超杰：這兒是貴州省黔南州甕安縣的一片茶園，海拔1400多米。從空中俯視，一座座茶山就好像綠色的波瀾，綿亙不絕。趁著這兩天降雨中止，茶場的工人正操作采茶機，趕緊采收本年的第三季茶葉，而這些茶葉就是制造抹茶的原資料。

遮陰處理效果大 茶葉鮮綠口味佳

咱們必定現已留意到了，我地點的這片茶園，許多茶樹都被遮陰網掩蓋，這是為什么呢？其實，這就是抹茶園和一般茶園最大的差異。咱們掀開網看一下，里邊并不是一片烏黑，而是保持著柔軟亮光。這樣既確保了茶葉成長所必需的光合效果，一同還能夠防止陽光直射，長出來的茶葉更加油潤鮮亮，并且能夠許多構成口味鮮甜的茶氨酸，并按捺有苦澀口感的茶多酚生成。

我前方的茶幾上擺放著兩個盤子，一個盤子里裝的是露天出產的茶葉，另一個盤子里是經過遮陰處理的抹茶園里的茶葉。寂寞主婦的肉體滿足咱們能夠看到，其間一盤的茶葉色彩要鮮綠得多，十分挨近沖泡出來的抹茶色彩。

據了解，每年3月底到4月初，茶農就會在茶樹上方鋪設遮陰布，經過半個月左右，就能夠揭開采茶了。每年抹茶能夠采收兩季到三季，比以往出產名優茶一年只收一季，產值和產值都有顯著提高。

一系列苛刻辦法 護航“潔凈茶”

咱們知道，抹茶作為一種食材，對食物安全要求極高。那么，抹茶園的日常管護中有哪些要留意的呢？多年前，貴州省提出潔凈茶的理念，擬定了嚴厲的農藥禁用規范，建立了茶園病蟲害全程綠色防控技能系統，為抹茶工業開展奠定了堅實的根底。2018年，貴州省又發布了全國首個抹茶當地規范，其間對茶氨酸含量和農殘目標進行了清晰的規則。

在工業開展之初，一些茶園經營者也曾因茶葉品相欠安或許農殘超支被退貨和拒收。一系列近乎苛刻的規范，倒逼茶園改動以往的管護方法：比方一年四季都不能運用除草劑，只能靠人工和機械除草。別的，也許多削減化肥的運用，添加了有機肥的投進。

龍頭企業帶動 全工業快速開展

近年來，跟著抹茶產值逐年提高，對茶葉的需求也越來越多。現在，貴州全省共有8萬畝茶園為抹茶出產供給原資料。茶葉在采摘下來今后，下一步要進行怎樣的處理呢？

碾茶是抹茶出產的初級環節。咱們來到一家碾茶工廠，這兒正在進行的就是殺青、烘干、梗葉別離等流程。去年底，這家工廠收購了由一家貴州本鄉企業規劃和拼裝的全新出產線。它采納一拖二的拼裝方法，產能比曾經的進口出產線每小時兩百公斤添加到現在的每小時八百公斤，并且還大幅降低了能耗和用工本錢。

如果說，貴州的抹茶工業好像一條奔馳向前的列車，那么坐落銅仁市江口縣的這座國際最大抹茶工廠就是它的火車頭。咱們知道在抹茶出產的進程中，食物安全至關重要，因而咱們穿上防護服、佩帶好手套和口罩今后，才得以進入磨粉車間。

在我周圍的就是一條抹茶出產線。被打碎的碾茶經過上方投進到球磨機今后，打磨出了十分細膩的抹茶粉，隨后經過管道運送到下一個出產環節。

來自全省的一切碾茶都會會聚到這家工廠，每天有超10噸的精制抹茶被出產出來，作為“我國新特產”，發往全球五十多個國家和地區。

一“抹”越千年

宋式點茶“點”活千年古韻

近些年，抹茶成為許多時髦茶飲和糕點的重要資料，特別遭到年青消費集體的喜愛。其實，抹茶最早能夠追溯到我國魏晉時期，在宋代開展昌盛，并構成了點茶的品飲方法。現在在貴州銅仁，千年抹茶正在勃發新的生機。跟記者一同體會從宋代傳承至今的點茶技藝，感觸這一盞青綠背面的文明暗碼。

宋代抹茶制造方法被稱作“點茶法”，有一套完好的流程。

烤爐炙茶、茶碾碾茶、篩收羅茶，幾道寂寞主婦的肉體滿足工序下來，茶葉片便成了抹茶粉。古時，抹茶被稱為“末茶”，“末”是“粉末”“碎末”的意思，這個姓名就是由這種茶粉的形狀而來。

候湯、溫盞、再將制得的茶粉置于茶盞中，手持茶筅擊打調膏、分次灌水、不斷擊拂，直至打出“雪沫乳花”。

唐宋時期，抹茶開展為一套包括用具、流程、審美尋求的“茶藝典禮”，并催生出一種被稱為“斗茶”的活動。

茶湯作紙，茶膏作墨，能夠畫山水、繪花鳥，還能題詞寫字。在宋代，在茶湯上作畫被稱為“茶百戲”，與琴、棋、書并排，風行一時。

在貴州銅仁，傳統點茶技藝變身成了本年暑期搶手的文明旅行項目。抹茶體會店里，游客們在專業指導下學習、體會點茶技藝，陳舊的抹茶制造技藝勃發出新的生機。

萬物皆可“抹”

一“抹”闖全國

能夠說，抹茶既是我國的“老字號”，也是“新特產”。在貴州銅仁盛行著一句話——“萬物皆可抹”。抹茶已徹底跳出傳統飲法的限制，與林林總總的食材碰撞出絢爛的火花。

總臺記者 郭亦馨：走進這樣一家特征抹茶體會店，能夠看到五光十色、琳瑯滿目的抹茶特征產品，比方抹茶加甜品、抹茶加糖塊、抹茶加面條，乃至抹茶還能夠調配當地特征的鱘魚、豆腐等特征農產品，萬物皆可抹。能夠說在當地，抹茶正與林林總總的食物碰撞出越來越多構思的火花。

銅仁的抹茶可不甘愿只待在茶杯里，研制人員斗膽地將其與多種食材相結合，創造出一個個既契合現代飲食潮流，又帶有明顯當地特征的新產品類別。這種跨界交融的測驗不只大幅拓寬了產品線，更賦予了傳統抹茶以今世的生命力和商場競爭力。

產品立異并非簡略的概念疊加，抹茶的參加，有的是平衡口感，有的是提高風味，有的則是添加了健康元素。這些交融不只讓抹茶成為游客獵奇嘗鮮的“特產體會”，還悄然變成了銅仁當地大眾餐桌上的日常滋味。

總臺記者 郭亦馨：抹茶的清新和辣子雞的香辣交融在一同，淡淡的茶香緩解了辣子雞的膩，滋味特別好。

有計算顯現，在2024年的全球抹茶消費版圖上，大約每消費七杯抹茶，就有一杯的原產地來自貴州銅仁。本年6月，一批62噸的銅仁抹茶產品成功裝箱啟航，運往海外商場。現在，銅仁抹茶企業已在海外四個國家設立了出售辦事處，將進一步深耕海外商場，助推銅仁抹茶這張“我國新特產”手刺香飄國際。