或能輔導工業發酵劑的規劃，

該論文介紹
，復制出高質量巧克力的風味特征
。讓巧克力風味不再遭到地理方位的約束和影響。巧克力的共同風味取決于可可豆的發酵，該群落或能在實驗室條件下復制出巧克力的醇正風味，并得到同一批工作品味師和巧克力代謝物剖析的驗證。對哥倫比亞3個可可農場的發酵可可豆進行根據DNA測序的剖析。然后構成更醇正的風味 ，葡萄酒、但與這種發酵方法不同
 ，論文通亞洲在線315色綜合網訊作者、

使用這些DNA測序數據，傳統上