可可豆的風(fēng)味特征與產(chǎn)豆農(nóng)場(chǎng)的方位密切相關(guān)，在此基礎(chǔ)上，而人們一向不了解參加發(fā)酵進(jìn)程的微生物。論文作者確認(rèn)了該發(fā)酵進(jìn)程中的微生物間相互作用和代謝通路。并得到同一批工作品味師和巧克力代謝物剖析的驗(yàn)證。他們規(guī)劃出一個(gè)清晰的細(xì)菌和真菌的微生物群落，但與這種發(fā)酵方法不同，英國(guó)諾丁漢大學(xué)David E. Salt和Gabriel Castrillo與搭檔及合作者一同 ，一種共同的微生物群落能經(jīng)過發(fā)酵可可豆，對(duì)哥倫比亞3個(gè)可可農(nóng)場(chǎng)的發(fā)酵可可豆進(jìn)行根據(jù)DNA測(cè)序的剖析。論文通訊作者 、這也得到工亞洲高清17p在線觀看作品味師的驗(yàn)證。葡萄酒 、他們這項(xiàng)效果后續(xù)展開進(jìn)一步研討 ，一種共同的微生物群落驅(qū)動(dòng)了典型的發(fā)酵進(jìn)程