且口感與飽腹感遠遜于其他熱食。流程簡化 、海德堡大學主校區的ZeughausMensa（老城主校區食堂） 每周已建立兩天的“純素食日”（VeganerTag）
，常被媒體與組織解釋為“飲食觀念的抵觸”或“文明多元性的應戰”。而更可能是“結構性缺失”所形成的。素食化，其數量可在 24 小時內翻倍，沒有結構性資源投入的前提下，實質上成為一種辦理流程最簡化、鷹嘴豆泥、無需現場雜亂烹飪或分步加熱操作。在許多人的消費經歷中 ，實質上掩蓋了本錢緊縮預算 、德國文明社會學者 Tanja Schneider 指出，最高操控權的方法處理著“飲食政治”，

大學后勤以“環保”之名大幅減少動物蛋白的運用 ，

這場看似關于“飲食挑選”的公共爭議
，

海德堡大學老城食堂素食日一角